Informácie

Mäkkýše v kuchyni: Fasolaro Callista chione Linnaeus 1758

Mäkkýše v kuchyni: Fasolaro Callista chione Linnaeus 1758


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klasifikácia a rybolovná oblasť

Phylum: Mollusca
Trieda: Bivalvia
Objednať Veneroida
Rodina: Veneridae
Milý: Callista
druh: C. chione

Rybolovná oblasť: Stredozemné more; tiež východný Atlantik, od Britských ostrovov po Maroko. Uprednostňuje plytké piesčité dno. Druhy zaujímajúce sa o akvakultúru. Sezónnosť rybolovu: rybolov po celý rok. Rybárske systémy: turbodúchadlá a hydraulické rýpadlá.
Mäkkýš s lastúrnikom, oválny, hladký, hrubý. Prítomnosť tenkých prúžkov. Hladký vnútorný okraj. Vonkajšie červenkasto hnedé sfarbenie. Priemerná dĺžka 5-8 cm, max. 11 cm.

Fasolaro alebo Fasolara Callista chione (fotografia National Museum Wales (NMW) www.marlin.ac.uk)

Fasolaro alebo Fasolara Callista chione (foto www.ilmaredamare.com)

Nákup a konzervácia

Fasolaro sa musí predávať naživo, aby sa zaistila jeho čerstvosť, so zatvorenou škrupinou: ak boli chlopne rozbité alebo otvorené, znamenalo by to, že zviera už nežije. Na to, aby bola krehká, je potrebné, aby nebola veľká, pretože jej mäso môže byť tvrdé alebo drevnaté. Môžu sa uchovávať zmrazené približne 3 mesiace.

Použitie v kuchyni

Vonkajší povrch škrupiny je zvyčajne hladký, vo vnútri nájdete piesok, ktorý sa má vypustiť namáčaním v studenej vode po dobu najmenej 2 hodín s pridaním hrubej soli. Akonáhle je tento proces ukončený, pôjdete na čistenie, podobné tým, ktoré sa nachádzajú v ustriciach. Ak ich chcete pred varením obaliť najlepším spôsobom, pomocou silného noža odrežte sval, ktorý je blízko kalusu a ktorý udržuje škrupinu uzavretú. Vyberte mäkkýšov z obalu a dobre ich opláchnite od akýchkoľvek nečistôt. Rozdeľte tiež červenú nohu od pieskového vaku. Ak ide o veľké fasolari, s tvrdým mäsom, odporúča sa ho poraziť pomocou mäsového tenderizéra, aby boli jemnejšie a mäkšie.
Milovníci týchto mäkkýšov radšej jedia surové jednoduchým šplouchom citróna alebo citrónu, petržlenu a chilli papričky alebo prípadne mrholením chilli oleja a nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Fazuľa sa môže variť v sauté, to znamená na panvici bez korenia alebo vody, alebo sa môže použiť na prípravu voňavých a ľahkých cestovinových omáčok (Linguine ai fasolari, špagety s fasolari) na obohatenie morských polievok v spoločnosti iných mäkkýšov alebo v chutné mäsové guľky.

Linguine s fazuľami
Očistite a opláchnite spony. Potom nasekajte dužinu a vložte ju do misky. Vodu, ktorú budete neskôr používať, zbierajte do samostatnej nádoby.
Na panvici opečte cesnak extra panenským olivovým olejom niekoľko minút, potom pridajte vodu z fazule, lyžičku múky, aby sa zahustila omáčka a štipka korenia. V hrnci naplnenom bohatou slanou vodou uvarte linguín a keď cestoviny dosiahli polovičné varenie, pridajte fazuľu do omáčky, ktorá bude musieť uvariť iba pár minút, aby sa zabránilo príliš tvrdnutiu dužiny. Ku koncu varenia pridajte soľ, korenie a petržlen. Vypustite linguín, kým je ešte al dente, pridajte ich do omáčky a dobre premiešajte.

Nutričné ​​hodnoty

Nutričné ​​hodnoty 100 gramov: 72 kcal
zloženie:
Proteín: 8,57 g
Sacharidy: 0 g
Tuk: 0,47 g

zdroje
www.distrettopesca.it
www.buonissimo.org
www.copego.it


Video: I Fasolari Callista chione (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Shakree

    Ospravedlňujem sa, tento variant sa mi nepribližuje.

  2. Lueius

    Verím, že si sa mýlil. Navrhujem o tom diskutovať.

  3. Tydeus

    Beyond all doubt.

  4. Maro

    Podľa môjho názoru sa mýli. Som si istý. Dokážem to dokázať. Write to me in PM, it talks to you.

  5. Silsby

    Vážený správca blogu, odkiaľ ste?

  6. Tolabar

    v pohode! ale počkám si na kvalitu.



Napíšte správu