Informácie

Typické talianske výrobky: PGI Vignola Cherry

Typické talianske výrobky: PGI Vignola Cherry



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Histórie

Uznanie názvu: 2012

O hospodárskom a kultúrnom význame Ciliegia di Vignola pre historické územie, ktoré bolo historicky vyprodukované, svedčia v priebehu rokov početné vydania veľtrhov, festivalov a publikácií;
Veľký význam pre Vignola je „festival čerešňových kvetov“, ktorého prvé vydanie sa koná v apríli 1970, a festival „vo Vignole, je čas pre čerešne“, ktorý sa organizuje od roku 1989.
Národná asociácia „Čerešne“, ktorá bola založená v júni 2003, každoročne vyhlasuje národnú súťaž „Čerešne v Taliansku“ pri príležitosti štátneho dňa „Mesto čerešní“, ktorý sa každý rok organizuje na inom mieste; Čerešne Vignola získali prvú cenu v roku 2005 v Celleno (VT), v roku 2006 v Orvieto (TR) a v roku 2009 v Bracigliano (SA), čím potvrdili vysokú kvalitu reputácie, ktorú Vignola Cherry získala v priebehu rokov ,
Kombinácia týchto faktorov určila, že spotrebitelia identifikovali produkciu oblasti pod názvom Ciliegia di Vignola.
Historicky rôzne písomné dokumenty ukazujú, že pestovanie čerešní v oblasti Vignola sa datuje do polovice devätnásteho storočia vďaka prítomnosti dospelých stromov vložených v spojení s viničom.
Postupom času sa tieto dve plodiny striedajú s prevalenciou jednej hodiny druhej v závislosti od oblasti, potom sa čerešňa určite objaví, má dlhšiu životnosť a je vhodná pre pedoklimatické zvláštnosti oblasti.
Poľnohospodárska výroba progresívne postupovala od konca storočia, od druhej povojnovej doby sa výroba značne zvýšila, čo viedlo k značným obchodným a remeselníckym dodávkam, vďaka ktorým sa Vignola Cherry stala volacou kartou Vignola na všetkých talianskych a zahraničných trhoch.

Výrobná oblasť

Výrobná oblasť „Ciliegia di Vignola“ pozostáva z pásu tvoreného úsekom rieky Panaro a iných menších vodných ciest z 30 metrov a.s.l. do kvóty 950 metrov a zahŕňa územie týchto obcí provincií Modena a Bologna:
1) V provincii Modena: Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Lama Mocogno, Marano sul Panaro, Modena, Montese, Pavullo nel Frignano, San Cesariosul Panaro, Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Spilamberto, Vignola, Zocca;
2) V provincii Bologna: Bazzano, Casalecchio di Reno, Castel d'Aiano, Castello di Serravalle, Crespellano, Gaggio Montano, Marzabotto, Monte S. Pietro, Monteveglio, Sasso Marconi, Savigno, Vergato, Zola Predosa.

Vlastnosti

"Vignola Cherry" musí spĺňať tieto kvalitatívne charakteristiky:
- dôsledná a chrumkavá dužina s výnimkou Mora di Vignola;
- pokožka vždy lesklá, ale jasne žltá a červená v prípade odrody Durone dellaMarca a jasne červená až tmavo červená v prípade všetkých ostatných odrôd;
- sladká a ovocná aróma;
- stupnice brix nie nižšie ako 10 ° pre skoré odrody a 12 ° pre všetky ostatné;
- kyslosť 5 až 10 g / l kyseliny jablčnej.
V súvislosti s typológiou odrôd sa vymedzujú tieto minimálne veľkosti:
20 mm: Mora di Vignola
21 mm: Durone dell'Anella, Giorgia, Durone Nero II, Durone della Marca, Sladké srdce
22 mm: Bigarreau Moreau, Lapins, Van
23 mm: Durone Nero I, Anellone, Samba, železnica.

Logo čerešne Vignola DOP

Výrobná špecifikácia - CHZO Ciliegia di Vignola

Článok 1
Názov.
Chránené zemepisné označenie „Vignola Cherry“ je vyhradené pre plody, ktoré spĺňajú podmienky a požiadavky stanovené v tejto výrobnej špecifikácii.

Článok 2
Vlastnosti výrobku.
Názov „Ciliegia di Vignola“ sa vzťahuje na ovocie týchto kultivarov čerešní:
Čoskoro: Bigarreau Moreau, Mora di Vignola;
Médium: Durone dellAnella, Anellone, Giorgia, Durone Nero I, Samba, Van;
Neskoro: Durone Nero II, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia, Sweet Heart;
pestované na území vymedzenom v nasledujúcom čl. 3.
Kvalitatívne vlastnosti
"Vignola Cherry" musí spĺňať tieto kvalitatívne charakteristiky:
- dôsledná a chrumkavá dužina s výnimkou Mora di Vignola;
- pokožka vždy jasná, ale jasne žltá a červená v prípade odrody Durone dellaMarca a jasne červená až tmavo červená v prípade všetkých ostatných odrôd;
- sladká a ovocná aróma;
- stupnice brix nie nižšie ako 10 ° pre skoré odrody a 12 ° pre všetky ostatné;
- kyslosť 5 až 10 g / l kyseliny jablčnej.
V súvislosti s typológiou odrôd sa vymedzujú tieto minimálne veľkosti:
20 mm: Mora di Vignola
21 mm: Durone dell'Anella, Giorgia, Durone Nero II, Durone della Marca, Sladké srdce
22 mm: Bigarreau Moreau, Lapins, Van
23 mm: Durone Nero I, Anellone, Samba, železnica.
Po uvoľnení na spotrebu musia byť plody:
- neporušené, bez poškodenia;
- vybavené stopkami;
- čisté, bez viditeľných cudzích látok;
- zdravé, bez hniloby a viditeľných zvyškov pesticídov;
- bez škodcov.

Článok 3
Výrobná oblasť.
Výrobná oblasť „Ciliegia di Vignola“ pozostáva z pásu tvoreného úsekom rieky Panaro a iných menších vodných ciest z 30 metrov a.s.l. Pietro, Monteveglio, Sasso Marconi, Savigno, Vergato, Zola Predosa.

Článok 4
Dôkaz o pôvode.
Každá fáza výrobného procesu sa monitoruje dokumentáciou vstupov a výstupov pre každú z nich.
Týmto spôsobom a prostredníctvom registrácie v osobitných zoznamoch spravovaných kontrolnou štruktúrou katastrálnych pozemkov, na ktorých sa uskutočňuje výroba poľnohospodárov a klimatizačných zariadení, ako aj prostredníctvom správy do kontrolnej štruktúry vyrobených množstiev, je zaručená sledovateľnosť výrobku.
Všetky osoby, fyzické alebo právnické, registrované v príslušných zoznamoch, podliehajú kontrole podľa štruktúry kontroly v súlade s ustanoveniami výrobnej špecifikácie a súvisiaceho plánu kontroly.

Článok 5
Získanie metódy.
Chovné formy
Kultivačnými formami sú voľná palma, vlajka, nízka nádoba, oneskorená nádoba s hustotou až 1000 rastlín.
kompostovanie
Plán hnojenia však nevyžaduje každoročné prekročenie týchto maximálnych dávok:
- dusík 100 kg / Ha;
- oxid fosforečný 70 kg / ha;
- Oxid draselný 100 kg / Ha.
prerezávanie
Orezávanie sa vykonáva po celý rok.
Fytosanitárna obrana
Obrana čerešňových sadov sa vykonáva:
- vykonávanie konvenčného boja, ktorý sa používa v tejto oblasti, pri dodržiavaní pravidiel správnej pestovateľskej praxe daných regiónom Emilia Romagna;
- vykonávanie integrovaného boja získaného v súlade s technickými normami stanovenými v disciplinárnom konaní v regióne Emilia Romagna;
- vykonávanie biologickej kontroly podľa nariadenia ES č. 834/2007 a následné zmeny a doplnenia.
Zvolená metóda sa používa výlučne pre celý výrobný proces.
Používanie regulátorov rastu na zvýšenie množenia ovocia a veľkosti ovocia a zabránenie štiepeniu je povolené za podmienok stanovených v súčasných právnych predpisoch.
Zakrývanie plodov, ktoré sú predmetom záujmu, plastovou fóliou, je možné zabrániť praskaniu spôsobenému dažďami.
zbierka
Rané odrody sa zberajú od 1. mája do 30. júna; stredné odrody od 15. mája do 15. júla a neskoré odrody od 25. mája do 30. júla.
Čerešne sa musia zbierať ručne stopkou.

Článok 6
Prepojenie s prostredím.
Výroba „Vignola Cherry“ je spojená s mnohými faktormi, ktoré sú navzájom prepojené, pôdou a klímou, technickými, agronomickými, sociálnymi, kultúrnymi a ekonomickými, ktoré sú špecifické pre oblasť pestovania.
Rozsah pestovania čerešní sa pohybuje od 30 metrov do 950 metrov nad morom. Mimo vymedzenej zemepisnej oblasti sa pestuje čerešňa; v okolitých oblastiach sa pestovanie už dávno ukončilo, pretože produkcia a kvalita produktu boli výrazne nižšie ako produkty pochádzajúce z vymedzeného územia, aby sa pestovanie stalo ekonomicky nerentabilným.
Pôdy aluviálneho pôvodu majú tendenciu byť voľné, dobre odvodnené a čerstvé a sú obzvlášť úrodné zo sedimentov, ktoré sa počas záplav prenášajú riekou Panaro a inými menšími vodnými tokmi; Vlastnosti týchto pôd spôsobujú, že čerešňa rastie obzvlášť bujne. Podnebie je chladné a málo kontinentálne s bohatými jarnými zrážkami a veľmi suchými letami. Množstvo slnečného žiarenia, ktoré nie je príliš vysoké, má pozitívny vplyv na intenzitu sfarbenia kôstok a stimuluje ich prirodzený lesk, čím umožňuje prezentovať na trhu esteticky vynikajúci produkt bez toho, aby sa uchyľovalo k špeciálnemu ošetreniu.
Okrem pôdnych a klimatických zvláštností oblasti a výnimočnej povahy mikroklímy opísaného vyššie sú ďalšími faktormi, ktoré určujú vynikajúcu kvalitu a povesť čerešne Vignola, kapacita a schopnosť výrobcov; tieto sa odovzdávajú z otca na syna prostredníctvom legenerácie a pozostávajú z agronomickej techniky, zo zberu a balenia výrobku, ktoré sa vykonávajú výlučne ručne a ktoré umožňujú spotrebiteľovi predstaviť jedinečný produkt svojho druhu.
Sortiment odrôd, ktoré sa časom etablovali v zemepisnej oblasti a rozvoj pestovania v širokom výškomernom rozsahu zabezpečujú rozšírenie zberného kalendára a prítomnosť produktu na trhu počas celej výrobnej sezóny a pravidelne získavajú spokojnosť spotrebiteľov. a pozitívnu spätnú väzbu na ceny.
Čerešne Vignola sa vyberajú s veľkosťami väčšími, ako sú veľkosti stanovené obchodnými normami, a dosahujú veľkosť nad 28 mm. Táto osobitosť znamená, že, ako to dokazuje prieskum trhu a štúdie vykonané špecializovanými spoločnosťami, na trhoch Turín, Miláno, Hamburg, cena Ciliegie di Vignola je takmer vždy vyššia ako cena priamych konkurentov a cena pre väčšinu spotrebiteľov Vignola sa spája s oblasťou výroby čerešní a višní par excellence.
Poľnohospodári z identifikovanej zemepisnej oblasti už dlho sústreďujú ponuku čerešní a višní vo Vignole, kde bol trh s ovocím a zeleninou vo Vignola prítomný už od roku 1928, jedného z najstarších v Taliansku, po ktorom nasledovali ďalšie štruktúry spracovania a odbytu.
Potvrdenie čerešne z Vignoly preto umožnilo rozvoj silného obchodného dodávateľského reťazca, ktorý má významný vplyv na celý dodávateľský reťazec, ktorý sa pohybuje od výroby po predaj ovocia; v skutočnosti sa vyvinuli na území:
- asi 1100 fariem;
- 3 spracovateľské / marketingové družstvá;
- 1 trh s ovocím a zeleninou, ktorý zahŕňa 4 províznych agentov;
- Niektorí sprostredkovatelia a obchodníci, ktorí vykonávajú činnosť v kanceláriách;
- Remeselníci, výrobcovia obalov, dopravníky a spojivá.
Z týchto údajov je zrejmé sociálny a ekonomický význam, ktorý má čerešňa Vignola pre celú výrobnú oblasť.
Hospodársky a kultúrny význam Ciliegia di Vignola pre historické územie bolo v priebehu rokov svedkom mnohých vydaní veľtrhov, festivalov a publikácií;
Veľký význam pre Vignola je „festival čerešňových kvetov“, ktorého prvé vydanie sa koná v apríli 1970, a festival „vo Vignole, je čas pre čerešne“, ktorý sa organizuje od roku 1989.
Národné združenie „Čerešne“, ktoré bolo založené v júni 2003, každoročne vyhlasuje národnú súťaž „Čerešne v Taliansku“ pri príležitosti štátneho dňa „Mesto čerešní“, ktorý sa každý rok organizuje na inom mieste; Čerešne Vignola získali prvú cenu v roku 2005 v Celleno (VT), v roku 2006 v Orvieto (TR) a v roku 2009 v Bracigliano (SA), čím potvrdili vysokú kvalitu reputácie, ktorú Vignola Cherry získala v priebehu rokov ,
Kombinácia týchto faktorov určila, že spotrebitelia identifikovali produkciu oblasti s názvom Ciliegia di Vignola.
Historicky rôzne písomné dokumenty ukazujú, že pestovanie čerešní vo Vignole sa datuje do polovice devätnásteho storočia vďaka prítomnosti dospelých stromov vložených v spojení s viničom.
Postupom času sa tieto dve plodiny striedajú s prevalenciou jednej hodiny druhej v závislosti od oblasti, potom sa čerešňa definitívne objaví, má dlhšiu životnosť a je vhodná pre pedoklimatické vlastnosti oblasti.
Poľnohospodárska výroba progresívne postupovala od konca storočia, od druhej povojnovej doby sa výroba značne zvýšila, čím sa vytvorila významná obchodná a remeselná ponuka, vďaka ktorej sa Vignola Cherry stala vizuálnou kartou spoločnosti Vignola na všetkých talianskych a zahraničných trhoch.
„Prieskum o pestovaní čerešní v provincii Modena“ uskutočnený vo Vignole vo februári 1977 obchodnou komorou v Modene a ktorý sa týka výroby a predaja „Vignola Cherry“ a ukazuje, že názov „Vignola Cherry“ Odvtedy sa používa v používaní bežného a obchodného jazyka.

Článok 7
Controls.
Kontrolu zhody výrobku so špecifikáciou vykonáva kontrolná štruktúra v súlade s ustanoveniami článkov 10 a 11 nariadenia 510/06. Zvoleným kontrolným orgánom je Agroqualità S.P.A. - P.zza Marconi, 25 - 00144 Rím. Tel. +39 0654228675 Fax. +39 0654228692 - e-mail: [email protected]

Článok 8.
Označovanie a balenie.
obal
"Cherry of Vignola" I.G.P. je uvedený na trh v nasledujúcich obaloch zapečatených tak, aby otvorenie samotného balenia nedovolilo opätovné použitie:
- 5 kg drevených, kartónových alebo plastových plató rozdelených na dve časti špeciálnou lepenkou umiestnenou priečne vzhľadom na dlhú stranu.
- kartónové, drevené alebo plastové platne s rozmermi 40 x 60, ktoré obsahujú 10/12 podnosy, celkom 5 až 6 kg.
- kartónové, drevené alebo plastové podnosy 30x40, ktoré obsahujú 6 podnosov g. 500 za celkom kg. 3.
- lepenková škatuľka z g. 1200, 2000 a 2500.
- vrecúško v priedušnom polymérovom filme z g. 250, 500 a kg. 1.
Obsah každého balenia musí byť homogénny a musí obsahovať čerešne rovnakej kvality a odrody; poskytujú sa tieto triedy kalibrov:
- od 20 do 24 mm
- od 24 do 28 mm
- nad 28 mm
Kondicionovanie, t. J. Primeraná príprava výrobku na balenie a balenie, ako aj balenie v označenom obale, sa musí vykonať v oblasti pôvodu; Vignola Cherry je obzvlášť rýchlo sa kaziacim ovocím a musí sa s ním zaobchádzať čo najmenšie, aby sa zabránilo poraneniu buničiny a / alebo šupky, ktoré by spôsobili hnilobu a iné chyby, vďaka ktorým by nebolo obchodovateľné. Jednou zo špecifických charakteristík Ciliegia di Vignola je, že produkt sa spracúva a balí ihneď po zbere, priamo v podniku alebo v družstvách v oblasti. Týmto spôsobom sa produkt dostane na trh a k spotrebiteľovi v krátkom čase a bez ďalšej manipulácie, čím zaručuje čerstvosť, integritu a väčšie zdravie.
skladovanie
Použitie chladiarenských skladovacích techník v chladných miestnostiach je povolené bez toho, aby teplota klesla pod -0,5 ° C a prekročila 90% relatívnej vlhkosti. maximálny čas na skladovanie ovocia sú štyri týždne.
Pravidlá označovania
Logo názvu „Ciliegia di Vignola I.G.P.“ musia byť umiestnené na predajnom obale.
Pridanie akéhokoľvek označenia pôvodu, ktoré nie je výslovne uvedené v tejto špecifikácii, je v označení zakázané.
Okrem toho musia byť uvedené tieto údaje:
 meno, obchodný názov a adresa výrobcu a baliarne;
Logo „Cherry of Vignola“ I.G.P. je nasledujúce:
a musí byť k nemu priložený symbol Spoločenstva pre chránené zemepisné označenie.
Logo pozostáva zo zloženého pruhu rozdeleného na dve časti priečnou šikmou oddeľovacou čiarou, prvá časť je zelená a druhá červená. Na pravej strane červenej farby je slovo „VIGNOLA“ zobrazené bielou farbou; na ľavej zelenej časti je obdĺžnik obsahujúci 9 štylizovaných čerešní, z ktorých osem je biele so zeleným okrajom a posledné plné červené pole. Štandardné rozmery sú: výška rovná 24 mm a šírka 235 mm; na prvej časti, v zelenom poli oddelenom bielym priestorom, predstavuje symbol predstavujúci rám s rozmermi 23 mm na šírku a 24 mm na výšku obsahujúci 9 štylizovaných čerešní so zeleným obrysom, z ktorých posledná v pravom dolnom rohu je vytlačená do červeného poľa ; na druhej strane v Camporosso slovo Vignola, písmo ITC Souvenir Demi, rovné 17 mm na výšku, biele.
Pod zeleným pruhom na ľavej strane je nápis Ciliegia di Vignola I.G.P., ITCSouvenir Demi, výška 7 mm, zelená.


Video: MOJE PARANORMÁLNE PRÍBEHY A SKÚSENOSŤ S OUIJA DOSKOU . STORYTIME (August 2022).